Le chiffre d’affaires par ligne de services se décompose comme suit :
| (en millions d’euros) | 2020-2021 | 2019-2020 |
|---|---|---|
| Services de restauration | Services de restauration 2020-20219 052 |
Services de restauration 2019-202011 181 |
| Services de Facilities Management | Services de Facilities Management 2020-20217 634 |
Services de Facilities Management 2019-20207 373 |
| Total Services sur Site | Total Services sur Site2020-202116 687 | Total Services sur Site2019-202018 554 |
| Services Avantages & Récompenses | Services Avantages & Récompenses2020-2021745 | Services Avantages & Récompenses2019-2020773 |
| Éliminations | Éliminations 2020-2021(3) |
Éliminations 2019-2020(5) |
| TOTAL CHIFFRE D’AFFAIRES CONSOLIDÉ | TOTAL CHIFFRE D’AFFAIRES CONSOLIDÉ2020-202117 428 | TOTAL CHIFFRE D’AFFAIRES CONSOLIDÉ2019-202019 321 |
| (en millions d’euros) | 2020-2021 | 2019-2020 |
|---|---|---|
| Charges de personnel | Charges de personnel 2020-2021(9 274) |
Charges de personnel 2019-2020(9 979) |
| • Salaires | • Salaires 2020-2021(7 228) |
• Salaires 2019-2020(7 748) |
| • Autres charges de personnel(1) | • Autres charges de personnel (1)2020-2021(2 046) |
• Autres charges de personnel (1)2019-2020(2 231) |
| Achats consommables et variations de stocks | Achats consommables et variations de stocks 2020-2021(3 899) |
Achats consommables et variations de stocks 2019-2020(4 751) |
| Dotations aux amortissements et dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location(2) | Dotations aux amortissements et dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location (2)2020-2021(619) |
Dotations aux amortissements et dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location (2)2019-2020(938) |
| • Dotations aux amortissements des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location | • Dotations aux amortissements des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location 2020-2021(600) |
• Dotations aux amortissements des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location 2019-2020(815) |
| • Dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location | • Dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location 2020-2021(19) |
• Dépréciations des immobilisations corporelles, incorporelles et droits d'utilisation relatifs aux contrats de location 2019-2020(122) |
| Charges de loyers(3) | Charges de loyers (3)2020-2021(154) |
Charges de loyers (3)2019-2020(356) |
| Autres natures de charges(4) | Autres natures de charges (4)2020-2021(3 147) |
Autres natures de charges (4)2019-2020(3 236) |
| TOTAL CHARGES OPÉRATIONNELLES NETTES | TOTAL CHARGES OPÉRATIONNELLES NETTES2020-2021(17 093) | TOTAL CHARGES OPÉRATIONNELLES NETTES2019-2020(19 260) |
(1) Les autres charges de personnel incluent principalement les charges relatives aux plans à prestations définies (note 5.1), aux régimes de retraites à contribution définie (note 5.1) et aux actions attribuées gratuitement (note 5.2.1).
(2) Y compris dotation aux amortissements des droits d’utilisation relatifs aux contrats de location comptabilisée en application de la norme IFRS 16 à hauteur de 252 millions d’euros (278 millions d’euros sur l’exercice 2019-2020).
(3) Correspond à la charge de loyers non prise en compte pour la détermination des dettes locatives (loyers relatifs aux contrats de courte durée et aux contrats portant sur des actifs de faible valeur, et part variable des paiements locatifs), essentiellement constituée des commissions basées sur des indicateurs de performance des sites exploités dans le cadre de contrats de concession. La baisse observée sur la période porte essentiellement sur la part variable des commissions dues au titre des contrats de concession et s’explique par la diminution du chiffre d’affaires des sites concernés.
(4) Les autres charges comprennent principalement les honoraires, les autres achats consommés, les frais de sous-traitance et frais de déplacements.
Dans le contexte de pandémie de Covid-19, des mesures importantes ont été prises sur site et au niveau des fonctions supports. Les aides gouvernementales relatives aux mesures de chômage partiel dont a bénéficié le Groupe ont été comptabilisées en déduction des charges de personnel, conformément à la norme IAS 20 « Comptabilisation des subventions publiques et informations à fournir sur l’aide publique ».
