L’innovation culinaire au service des plus fragiles
En France, avec le lancement de « Mixons moins, mangez mieux », Sodexo propose une démarche globale pour améliorer l'expérience des repas des personnes en situation de handicap. Co‑construite avec un comité d'experts paramédicaux, cette approche innovante s'adresse aux foyers d'accueil médicalisés et maisons spécialisées. Grâce à une nouvelle texture culinaire adaptée à leurs particularités motrices et sensorielles, les résidents profitent pleinement de leur repas, redécouvrent certaines saveurs et développent leur autonomie en toute sécurité. Cette démarche globale intègre un parcours de formation d'accompagnement des équipes de cuisiniers et d'aides ainsi que l'organisation sur site d'un comité de suivi pluridisciplinaire.
Une production hyperlocale au bénéfice de tous
Pour accompagner la transformation du système alimentaire mondial, la production hyperlocale, c’est-à-dire sur le lieu même de consommation, apparaît comme une solution durable. En Finlande, les équipes du restaurant Sodexo sur le campus Keilalahti à Espoo ont ainsi conçu un espace de production sur site permettant de réinventer l’approvisionnement en légumes utiles pour préparer et servir une offre de plats végétariens et végétaliens de haute qualité. Cette initiative est également menée par d’autres chefs Sodexo à travers le monde, comme au sein de la Blue Bear Farm à Denver, crée par Sodexo Live! et ses partenaires locaux pour enchanter les visiteurs du Colorado Convention Center.
OBJECTIF DE
33%
DE REPAS A BASE DE LÉGUMES
ET DE PLANTES DANS
LES MENUS D’ICI 2025
5402
DIÉTÉTICIENS EMPLOYÉS
PAR SODEXO
DANS LE MONDE
Favoriser le changement des habitudes alimentaires
Afin de soutenir son engagement à proposer au niveau mondial un tiers de plats à base de plantes dans ses menus d’ici 2025, Sodexo a lancé le Future Food Collective, une initiative de recherche collaborative réunissant ses chefs, des experts de l’industrie alimentaire et des fournisseurs clés pour faire évoluer les habitudes de consommation. En partenariat avec des ONG telles que la Food for Climate League, le Future Food Collective mène des travaux de recherche et développement de recettes végétales innovantes destinées à inciter les consommateurs à choisir une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement.
Wan MaK,
Responsable Nutrition et Diététique, Sodexo Royaume-Uni et Irlande
La santé et le bien-être sont des priorités qui gagnent en popularité auprès des consommateurs. Chez Sodexo, ces sujets ont toujours été au cœur de nos préoccupations, en particulier avec nos plus de 5 400 diététiciens dans le monde qui s’efforcent de créer une offre saine, adaptée à un large éventail de profils de consommateurs. La campagne Better Choices récemment lancée propose des repas qui sont basés sur des recherches scientifiques et fondés sur des preuves ; ils sont créés pour aider les consommateurs à adopter un mode de vie sain et à lutter contre l’augmentation de l’obésité dans le monde. Nous avons mené de nombreuses études et travaillé en étroite collaboration avec des professionnels de santé pour fournir ce que le consommateur souhaite et ce que sa santé exige de manière claire et informative. Nous voulons les aider à faciliter leur parcours vers un mode de vie sain et cela commence par une bonne nutrition et une bonne éducation.
