Document d'Enregistrement Universel - Exercice 2025

2. La durabilité chez Sodexo

Lors de l’exercice 2026, une nouvelle plateforme sera déployée à l’échelle mondiale, permettant :

  • un reporting cohérent et intégré dans toutes les régions et auprès des clients internationaux,
  • des analyses approfondies grâce à l’intelligence artificielle,
  • une collecte de retours plus large et plus inclusive, avec de nouveaux formats et une portée étendue.

Cette transition marque une évolution significative dans la capacité de Sodexo à recueillir, analyser et exploiter les retours des consommateurs et des clients, garantissant une amélioration continue et une adaptation aux attentes en constante évolution.

Sécurité et qualité alimentaire [S4-1, S4-2, S4-3, S4-4]

Une bonne alimentation doit toujours être une alimentation sûre. Nous considérons que la sécurité alimentaire est au cœur de toutes nos activités. Elle est intégrée dans chaque aspect de nos opérations alimentaires tout au long de la chaîne de valeur sur laquelle nous intervenons, depuis la sélection des fournisseurs jusqu’à la prestation des services de restauration. Nous visons l’excellence opérationnelle à chaque étape de nos processus alimentaires.

POLITIQUES ET STRATÉGIE

La Politique mondiale de sécurité alimentaire de Sodexo, mise à jour pour la dernière fois en août 2024, constitue la pierre angulaire de notre approche en matière de sécurité et de qualité des services alimentaires. Elle s’applique à toutes les entités, activités et collaborateurs de Sodexo à travers le monde, et est traduite dans les langues locales afin d’en garantir la compréhension et la mise en œuvre dans toutes les zones géographiques. La politique est révisée régulièrement afin de rester alignée sur l’évolution des exigences légales, des normes internationales et des risques émergents.

Cette politique est conforme aux cadres de référence reconnus internationalement tels que le Codex Alimentarius et les principes de gestion de la sécurité alimentaire de la norme ISO 22000. Elle impose à tous les sites Sodexo de fonctionner selon des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire documentés et auditables, tels que le HACCP, et intègre des standards clairs en matière de gestion des allergènes, de conformité des fournisseurs, de lignes directrices pour les recettes, et de communication auprès des consommateurs.

ENGAGEMENTS AND OBJECTIFS

Chez Sodexo, notre raison d’être est de créer un meilleur quotidien pour chacun afin de construire une vie meilleure pour tous.

Cela repose sur nos engagements à :

  • favoriser une culture positive de la sécurité alimentaire, de la ferme à l’assiette,
  • protéger et promouvoir la sécurité de nos aliments et la santé de nos consommateurs.
ACTIONS
  • Formation et ressources : fournir des ressources suffisantes et des formations fréquentes, adaptées aux rôles, afin que tous les collaborateurs soient capables et compétents pour garantir la sécurité alimentaire. Le leadership favorise une culture dans laquelle la sécurité alimentaire est une responsabilité partagée.
  • Normes et processus : faire respecter les exigences légales, réglementaires et internes de Sodexo en matière de sécurité alimentaire, y compris la traçabilité des allergènes et des ingrédients, les lignes directrices centralisées pour la sécurité des recettes, et l’alignement des fournisseurs via le Code de Conduite Fournisseur.
  • Risques et points de contrôle critiques : réaliser des analyses de risques rigoureuses (y compris sur les dangers émergents), identifier et gérer tous les points de contrôle critiques dans les étapes de production, de stockage et de service. Veiller à ce que les systèmes et audits couvrent le contrôle des températures, les dangers biologiques, physiques, chimiques, ainsi que la gestion des allergènes.
  • Amélioration continue et apprentissage en cas d’incident : lorsqu’un incident ou un quasi-incident lié à la sécurité alimentaire survient, mener une enquête pour identifier les causes profondes, partager les enseignements, ajuster les processus et diffuser les bonnes pratiques dans les opérations. Maintenir la définition et le suivi des indicateurs de performance en matière de sécurité alimentaire (y compris les KPI) pour orienter l’amélioration.
GOUVERNANCE

La responsabilité est partagée entre les équipes : la direction sécurité et qualité alimentaires Groupe pilote l’élaboration de la politique et sa supervision, avec le soutien des responsables sécurité alimentaire au niveau région et pays.

La politique met l’accent sur la responsabilité des dirigeants, en exigeant qu'ils approuvent, suivent et communiquent les normes et procedures en matière de sécurité alimentaire.

Les collaborateurs sont encouragés à s’exprimer sur les dangers liés à la sécurité alimentaire, les incidents ou les quasi-incidents ; il est attendu qu’ils remettent en question les comportements à risque et prennent les mesures nécessaires.

Tous les fournisseurs doivent répondre aux exigences définies dans le Code de conduite des fournisseurs, et la conformité est vérifiée par le biais d’évaluations, d’audits et de dispositifs de traçabilité.

IMPACT TOUT AU LONG DE LA CHAÎNE DE VALEUR

Les engagements de Sodexo en matière de sécurité alimentaire ont une portée étendue :

  • les fournisseurs en amont doivent respecter des normes strictes en matière de sécurité, de traçabilité, et de transparence sur les ingrédients et les allergènes,
  • les opérations internes bénéficient de recettes standardisées, de lignes directrices centralisées en matière de sécurité, de formations continues et d’un suivi rigoureux, réduisant les risques de contamination, de rappels ou d’incidents sanitaires,
  • les consommateurs, en particulier dans les environnements sensibles (hôpitaux, établissements scolaires, structures d’accueil pour personnes âgées), reçoivent des repas sûrs et adaptés sur le plan nutritionnel, limitant les risques liés aux allergènes, aux agents pathogènes ou aux régimes alimentaires.