#L’exploit culinaire
Offrir aux athlètes et aux supporters du monde entier une expérience mémorable qui conjugue performance, plaisir, découverte gastronomique et durabilité.
40 000 prestations par jour dans le plus grand restaurant du monde
Dans le restaurant principal, installé au cœur du Village Olympique et Paralympique, les 15 000 athlètes de 206 délégations olympiques et 182 délégations paralympiques ont été accueillis, du petit déjeuner au dîner, 7 j/7, 24 h/24. Ce sont jusqu’à 40 000 repas qui ont été servis chaque jour par les équipes de Sodexo Live! autour de quatre thématiques culinaires : France, cuisines du monde, Afrique-Caraïbes et Asie.
Pour relever ce défi, 500 recettes ont été conçues par les équipes de Sodexo et le Chef exécutif Charles Guilloy, en concertation avec Paris 2024, sa commission des athlètes et des experts nutritionnistes du sport, avant d’être validées par le Comité International Olympique. Pendant près de 2 mois et avec le soutien d’une communauté de 29 chefs Sodexo du monde entier, les athlètes de haut niveau ont ainsi pu vivre une expérience culinaire à la hauteur de l’événement avec un choix de 40 plats principaux différents chaque jour, adaptés aux besoins et habitudes alimentaires des différentes délégations.
Assurer la restauration sur les sites de compétition
À Paris, Versailles, Lyon ou Marseille, les spectateurs du monde entier ont pu découvrir, sur plus de 200 points de vente répartis sur 14 sites pour les Jeux Olympiques et 8 sites pour les Jeux Paralympiques, une offre variée et diversifiée de produits salés et sucrés, dont 60% de recettes végétales, une première lors d’un événement de cette nature. Les équipes Sodexo Live! se sont par ailleurs mobilisées pour concevoir et exploiter les espaces de restauration qui ont accueilli les athlètes, les volontaires, les équipes de Paris 2024 et les médias, français et internationaux, sur les différents sites de compétition.
Des recettes signatures pour faire la part belle au plaisir et au patrimoine culinaire français
Afin de faire découvrir ou redécouvrir aux athlètes l’excellence gastronomique française, les Chefs exécutifs Sodexo Live! Charles Guilloy et Stéphane Chicheri se sont associés le talent de trois chefs partenaires à la renommée internationale, Akrame Benallal, Amandine Chaignot et Alexandre Mazzia. Dans le Grab&Go XXL, pensé comme un Food court au cœur du Village, ces chefs ont mis leur personnalité et leur exigence au service des athlètes, qui ont pu savourer lors d’ateliers dégustation leurs recettes signatures, à l’image du « tandir de poulet » d’Akrame Benallal ou du « croissant œuf poché, crème d’artichaut, copeaux de tomme de brebis et truffe » d’Amandine Chaignot. Les équipes Sodexo Live! ont également proposé un atelier boulangerie fortement plébiscité, où ont été fabriquées jusqu’à 600 baguettes par jour.
Une contribution active à l’ambition environnementale de Paris 2024
Sodexo Live! est fier d’avoir contribué au cap fixé par le Comité d’organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, pour des Jeux plus responsables. En capitalisant sur les bonnes pratiques développées par le Groupe, Sodexo Live! s’est attaché à adopter une politique d’approvisionnements responsables et de proximité, avec 100% de produits de saison, 80% d’origine France et 25% issus de l’agriculture locale (à moins de 250 km). Les équipes se sont également mobilisées dans la valorisation des denrées non consommées au travers de dons quotidiens aux associations de l’aide alimentaire et de la transformation des biodéchets en compost ou en biogaz. Le Groupe a également optimisé l’utilisation des équipements en exploitant au maximum les structures déjà existantes ainsi que du matériel et du mobilier réutilisables après l’événement.