Informer et inspirer pour accélérer la transition
Capitalisant sur plus de 7 000 entretiens menés dans cinq pays, la deuxième édition du Baromètre international de l’alimentation durable, réalisé en partenariat avec Toluna Harris Interactive, renforce les convictions de Sodexo et conforte ses engagements.
Confirmant un enthousiasme généralisé et une appétence universelle pour une alimentation plus durable, l’étude démontre également que le prix, le goût et la santé sont les leviers les plus à même d’engager les individus sur cette voie. Elle révèle par ailleurs combien les acteurs de la restauration sont des moteurs essentiels de la transition, notamment en matière de modes de production et de réduction du gaspillage alimentaire, une priorité aux yeux de 50% des citoyens, en hausse de 2 points par rapport à la précédente étude menée en 2023. Autres leviers clés identifiés par les consommateurs : la créativité des chefs, l’originalité des recettes et l’information qui leur est proposée.
74% des participants ont une image positive ou très positive de l’alimentation durable, associant ses bénéfices à une meilleure qualité de vie, avec des impacts positifs sur la santé, l’environnement et la protection de la biodiversité.
Pour en savoir plus, découvrez les enseignements du Baromètre 2024
Être acteurs d’une restauration durable
Les chefs de Sodexo incarnent la vision de l’alimentation de demain, qui conjugue santé, plaisir gustatif et respect de la planète. Forts de leurs talents, ils jouent un rôle essentiel pour accélérer le changement vers une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
Le Groupe valorise leur inventivité au travers du concours international de cuisine durable Cook for Change. Le défi : concevoir un menu original, qui allie gourmandise et responsabilité environnementale. À base d’ingrédients végétaux, ces recettes visent à réduire le gaspillage alimentaire tout en célébrant une cuisine savoureuse.
Pour cette troisième édition, parmi les 330 candidats, 8 chefs finalistes venus de tous les continents se sont affrontés en novembre 2024 à Paris, devant un prestigieux jury, présidé par le chef étoilé Frédéric Anton, qui a récompensé la créativité et l’excellence technique de trois chefs : Adam Collison (Royaume-Uni & Irlande), Sandrine Leriche (France) et Michał Fabiszewski (Pologne).
Faire de la nutrition le moteur de la santé
Avec la publication de son livre blanc « Vibrant Mind : protéger votre cerveau grâce à l’alimentation », Sodexo décrypte les liens entre alimentation et résilience cognitive à la lumière des dernières avancées scientifiques.
En collaboration avec des experts et avec le soutien de Social Impact Partners, Sodexo partage des leviers concrets pour prévenir les maladies neurodégénératives, dont la prévalence pourrait doubler d’ici 2050. Les recommandations mettent notamment en avant l’importance des aliments riches en nutriments et des habitudes alimentaires durables.
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